Производственный контроль молочной продукции [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260200 "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантов /В. И. Ганина, Л. А. Борисова, В. В. Морозова ; рец. И. А. Смирнова, Е. А. Юрова.
Ганина, Вера ИвановнаBuraxılış məlumatları | Москва: ИНФРА-М, 2014. |
Fiziki xüsusiyyətləri | 246, [10] с.: ил., табл., 22 см. |
Seriya | Высшее образование. Бакалавриат : серия основана в 1996 г. |
Annotasiya | В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. |
Ümumi Qiymətləndirmə:
0
05257nam a2200577 a 4500
001
vtls000380574
003
NLA
005
20140821102300.0
008
140814s2014 ru ka frf 000 0 rus c
020
$a 978-5-16-008981-2 (print) $c (в пер.) : 20 ман., 500 экз.
020
$a 978-5-16-101129-4 (online)
039
9
$a 201408211023 $b kat2 $c 201408141139 $d kat1 $c 201407021157 $d kompl1 $c 201407021156 $d kompl1 $y 201407021017 $z kompl1
040
$a ANL $b rus $e psbo
041
0
$a rus
044
$a ru
080
$a 637.1:658.562(075.8)
084
$a Л95-1с.я73-1 $2 rubbk
084
$a Л95-5-082.053я73-1 $2 rubbk
084
$a Л95-1с.я73 $2 rubbk
084
$a Л95-1с.я73-1 $2 rubbk
100
1
$a Ганина, Вера Ивановна.
242
1
0
$a Süd məhsulunun istehsal kontrolu $y aze
245
1
0
$a Производственный контроль молочной продукции $h [Текст] : $b учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260200 "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантов $c В. И. Ганина, Л. А. Борисова, В. В. Морозова ; рец. И. А. Смирнова, Е. А. Юрова.
260
$a Москва $b ИНФРА-М $c 2014.
300
$a 246, [10] с. $b ил., табл. $c 22 см.
440
0
$a Высшее образование. Бакалавриат : серия основана в 1996 г.
500
$a На тит. л. и обл.: Электронно-библиотечная система / znanium.com
500
$a Подстроч. примеч.
500
$a Прил.: с. 240.
504
$a Библиогр.: с. 241-242.
520
3
$a В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции.
650
1
7
$a Пищевые производства $x Производство молока и молочных продуктов $x Методы исследования, испытания, анализа, контроля $v Учебник для высшей школы $2 ANL_SH
650
1
7
$a Пищевые производства $x Производство молока и молочных продуктов $x Оборудование $x Эксплуатация оборудования $x Техническое обслуживание $x Чистка, мойка $v Учебник для высшей школы $2 ANL_SH
650
1
7
$a Молоко $x Переработка $x Технохимический контроль $2 ANL_SH
650
1
7
$a Молочные продукты $x Технохимический контроль $2 ANL_SH
650
1
7
$a Молочные заводы $x Оборудование $x Дезинфекция $2 ANL_SH
650
1
7
$a Молочная промышленность $x Предприятия $x Оборудование $x Санитарная обработка $2 ANL_SH
650
1
7
$a Yeyinti istehsalı $x Süd və süd məhssulları istehsalı $x Tədqiqat metodları, sınaqlar, analiz, kontrol $v Ali məktəblər üçün dərslik $2 ANL_SH
650
1
7
$a Yeyinti istehsalı $x Süd və süd məhsulları istehsalı $x Avadanlıq $x Avadanlığın istismarı $x Texniki xidmət $x Təmizləmə, yuma $v Ali məktəblər üçün dərslik $2 ANL_SH
650
1
7
$a Süd $x Emal $x Texniki-kimyəvi nəzarət $2 ANL_SH
650
1
7
$a Süd zavodları $x Avadanlıq $x Dezinfeksiya $2 ANL_SH
650
1
7
$a Süd sənayesi $x Müəssisələr $x Avadanlıq $x Sanitar işləmə $2 ANL_SH
655
$a учебник
655
$a dərslik
700
1
$a Борисова, Людмила Александровна. $4 aut
700
1
$a Морозова, Виктория Всеволодовна. $4 aut
700
1
$a Смирнова, И. А. $c д-р техн. наук, проф. $4 cmm
700
1
$a Юрова, Е. А. $c канд. техн. наук $4 cmm
930
$a predm 4 $b 08.2014
999
$a VIRTUA00
999
$a VTLSSORT0080*0200*0201*0400*0410*0440*0800*0842*0843*0840*0841*1000*2420*2450*2600*3000*4400*5000*5001*5002*5040*5200*6500*6501*6502*6503*6504*6505*6506*6507*6508*6509*65010*6550*6551*7000*7001*7002*7003*9300*9992
Müəllif | Ганина, Вера Ивановна. |
Sərlövhə | Производственный контроль молочной продукции [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260200 "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантов /В. И. Ганина, Л. А. Борисова, В. В. Морозова ; рец. И. А. Смирнова, Е. А. Юрова. |
Predmet | Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Методы исследования, испытания, анализа, контроля Учебник для высшей школы Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Оборудование Эксплуатация оборудования Техническое обслуживание Чистка, мойка Учебник для высшей школы Молоко Переработка Технохимический контроль Молочные продукты Технохимический контроль Молочные заводы Оборудование Дезинфекция Молочная промышленность Предприятия Оборудование Санитарная обработка Yeyinti istehsalı Süd və süd məhssulları istehsalı Tədqiqat metodları, sınaqlar, analiz, kontrol Ali məktəblər üçün dərslik Yeyinti istehsalı Süd və süd məhsulları istehsalı Avadanlıq Avadanlığın istismarı Texniki xidmət Təmizləmə, yuma Ali məktəblər üçün dərslik Süd Emal Texniki-kimyəvi nəzarət Süd zavodları Avadanlıq Dezinfeksiya Süd sənayesi Müəssisələr Avadanlıq Sanitar işləmə учебник dərslik |
Annotasiya | В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. |
Digər məlumatlar | На тит. л. и обл.: Электронно-библиотечная система / znanium.com Подстроч. примеч. |